Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü Mutfak ve Pastacılık alanında eğitim alan 10 Aralık Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerinin kendi alanlarında lisans öğrenimlerine devam etmelerini teşvik etmek amacıyla gerçekleştirilen ve yürütücülüğünü Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Dr. Öğr. Üyesi Hakkı ÇILGINOĞLU nun yaptığı Bilimsel Araştırma Projesi başarıyla tamamlandı. Kastamonu İl Milli Eğitim Müdürü Sayın Cengiz BAHÇACIOĞLU ve Dekanımız Prof. Dr. Sayın Alptekin SÖKMEN’in katılımıyla gerçekleşen kapanış töreni ile 15 öğrenciye söz verilen şef üniformaları takdim edildi.
24.808,06 TL değerindeki Bilimsel Araştırma Projesi kapsamında lise öğrencileri, Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanıyla ilgili dört farklı teorik ve iki farklı uygulamalı eğitime tabi tutulmuştur. 01.06.2021 - 01.06.2022 tarihlerinde tamamlanan projenin ilk yarısı teorik eğitimler, ikinci yarısı uygulamalı eğitimlerle geçmiştir. Projenin ilk altı ayında; Prof. Dr. Kutay OKTAY - Restoran Yönetimi, Dr. Öğr. Üyesi Hakkı ÇILGINOĞLU - Yöresel Yiyeceklerin Fonksiyonel Yönleri, Dr. Öğr. Üyesi Muharrem AVCI - Anadolu Mutfağı ve Coğrafi İşaretli Ürünler, Dr. Öğr. Üyesi Salih YILDIZ-Yiyecek Tarihi ve Dünya Mutfakları konusunda teorik eğitimler vermiştir. Projenin ikinci döneminde ise; Arş. Gör. Özge ÇAYLAK DÖNMEZ-Sunum Teknikleri ve Arş. Gör. Demet GÜNER Gıda Formülasyonları ve Duyusal Analiz konusunda uygulamalı eğitimler vermiştir. Eğitim süreçleri boyunca üniversite eğitim hayatlarını teşvik edecek bilgilendirmeler yapılmıştır. Proje kapsamında UNESCO tarafından aday illerden istenen eğitim kurumları arasında iş birliği, yöresel mutfak kültürünün gençlere aktarılması ve Gastronomi eğitimlerinin sürdürülebilirliğinin sağlanması gibi hedeflere de ulaşılmıştır. Projeye destek veren tüm paydaşlarımıza teşekkür ederiz.
