Mutfak Uygulamaları IV dersi kapsamında, mutfak kültürümüzün ve dünya mutfağının en temel konularından biri olan "Pilavlar" teması işlendi. Dersin teorik bölümünde; tüm pilav türleri, pirinç çeşitlerinin karakteristik özellikleri ve farklı pilav pişirme teknikleri üzerine detaylı bilgiler paylaşıldı.
Uygulama aşamasında ise özellikle Arborio pirincinin özellikleri ve kullanım teknikleri üzerinde durularak, kıvamı ve dokusuyla öne çıkan Mantarlı Risotto hazırlandı. Risotto tekniğinin yanı sıra; Özbek pilavı, iç pilav ve acem pilavı gibi farklı pişirme yöntemleri gerektiren geleneksel lezzetler de uygulamalı olarak gerçekleştirildi.
Bu uygulama sayesinde öğrencilerimizin;
*Pilav pişirme tekniklerini ve pirinç çeşitlerini doğru şekilde kullanma,
*Geleneksel ve dünya mutfağı reçetelerini standartlara uygun hazırlama,
*Takım çalışması ve mutfak organizasyonu becerilerini geliştirme,
*Ürün sunumu ve lezzet dengesi konusunda deneyim kazanma hedeflenmiştir.
Öğrencilerimizin farklı teknikleri deneyimleyerek başarılı sunumlar ortaya çıkardığı dersimizden kesitleri sizlerle paylaşıyoruz. Sürece aktif katılım sağlayan tüm öğrencilerimize teşekkür ederiz. 🌟
Dersin Öğretim Elemanı:
Öğr. Gör. M. Fatih YILDIRIM
