Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Yapay Zeka ile Yaratıcı Tabak Sunum Sergisi” Düzenlendi

Bölümümüz tarafından, Turizm Haftası etkinlikleri kapsamında “Yapay Zeka ile Yaratıcı Tabak Sunum Sergisi” gerçekleştirildi. Gastronomi alanında yaratıcılığın ve estetiğin ön plana çıktığı sergi, 1. ve 4. sınıf öğrencilerimizin katılımıyla oluşturuldu. Öğrenciler tarafından hazırlanan özgün tabak sunumları ziyaretçilerin beğenisine sunulurken, etkinlik “Gastronomide Yaratıcılığın Sanata Dönüştüğü Nokta” temasıyla ilgi gördü. Sergide yer alan tabaklarda kullanılan renk uyumu, sunum teknikleri ve özgün kompozisyonlar dikkat çekerken, katılımcılar gastronominin yalnızca bir mutfak faaliyeti değil, aynı zamanda bir sanat dalı olduğunu yakından gözlemleme fırsatı buldu.

16 Nisan 2026 tarihinde gerçekleştirilen sergi, akademisyenler, öğrenciler ve davetlilerden katılımı ile sona erdi.

Turizm Haftasında Kore Mutfağı Deneyimi: “Bibimbap Workshop” Etkinliği Gerçekleştirildi

Turizm Haftası etkinlikleri kapsamında, Kastamonu Kore Kültür Merkezi iş birliği ile Fakültemiz Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından düzenlenen “Bibimbap Workshop” etkinliği 17 Nisan 2026 tarihinde başarıyla tamamlandı.

Etkinlik kapsamında 80 öğrencimizin katılımıyla gerçekleştirilen eğitimde, Kore mutfağının en bilinen ve köklü lezzetlerinden biri olan bibimbapın hazırlanışı uygulamalı olarak anlatıldı. Eğitmen Hyun-duk Lee eşliğinde gerçekleştirilen çalışmada öğrenciler; malzeme seçimi, pişirme teknikleri ve sunum aşamaları hakkında detaylı bilgi edinirken, Kore mutfağının kültürel yönlerini de yakından tanıma fırsatı buldu.

Uygulama mutfağında gerçekleştirilen eğitim süresince öğrencilerimiz Koreli eğitmenler eşliğinde kendi tabaklarını hazırlayarak hem pratik becerilerini geliştirdiler hem de uluslararası mutfaklara dair deneyim kazandılar.

Programın düzenlenmesinde büyük emeği olan Kastamonu Kore Kültür Merkezi’ne, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanımız Doç. Dr. Serkan ÇALIŞKAN, Öğretim Görevlileri Muhammed Fatih YILDIRIM ve Muhammed Furkan BİLGİN, Araştırma Görevlileri Dr. Demet GÜNER, Tuğrul KARAMUSTAFA ve Yağız Batuhan ERASLAN ile destek olan tüm öğrencilerimize teşekkür ederiz.

Turizm Fakültesi Dekanlığı

Lisansüstü Öğrencilerimizden Uluslararası Kongrede Başarılı Temsil

Kastamonu Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı Tezli Yüksek Lisans Programı öğrencilerimiz Emine DEMİRKAYIK, Erolcan BEYPAZARLI ve Gaye ÇETİN, Ankara Sheraton Otel’de gerçekleştirilen Uluslararası Seyahat ve Turizm Dinamikleri Kongresi kapsamında sözlü bildirilerini başarıyla sunarak üniversitemizi uluslararası düzeyde temsil etmişlerdir.

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi ev sahipliğinde, Türk Dünyası turizm bakanlarının da katılımıyla bu yıl yedincisi düzenlenen kongrede sunulan bildiriler, öğrencilerimizin akademik yetkinlikleri ve bilimsel üretkenliklerinin önemli bir göstergesi olmuştur.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümümüz ile koordineli şekilde faaliyetlerini sürdüren ve Lisansüstü Eğitim Enstitüsü bünyesinde yüksek lisans ve doktora programlarıyla eğitim-öğretim çalışmalarına devam eden anabilim dalımız, belirlenen kontenjanlar çerçevesinde her yıl nitelikli öğrenci kabulünü sürdürmektedir.

Bu vesileyle, bildirilerini başarıyla sunan öğrencilerimizi ve kendilerine akademik anlamda katkı sağlayan ortak yazar hocalarımızı tebrik ediyor; anabilim dalımızın tüm akademik kadrosuna ve öğrencilerine çalışmalarında başarılar diliyoruz.

GMS Bölüm Başkanlığı

Glütensiz Gıda Üretimi ve Uygulamaları Dersinde İçli Köfte Uygulaması

Glütensiz Gıda Üretimi ve Uygulamaları dersi kapsamında bu hafta glütensiz içli köfte üretimi uygulaması gerçekleştirildi.

Uygulama bölümünde pirinç ve patates kullanılarak hazırlanan glütensiz hamur ile içli köfte üretimi yapıldı. Öğrenciler, geleneksel bir ürünün glütensiz formülasyonla yeniden yorumlanması sürecini deneyimleme fırsatı buldu.

Derse katılım sağlayan tüm öğrencilerimize teşekkür ederiz.

Dersin öğretim elemanı:
Arş. Gör. Dr. Demet GÜNER

Tatlı Pasta ve Hamur İşleri Dersinde Baklava Uygulaması Gerçekleştirildi

Tatlı Pasta ve Hamur İşleri dersi kapsamında “Özleştirilerek Hazırlanan Hamurlar” konusna giriş yapıldı. Örnek ürün olaraksa baklava hamuru açma uygulaması gerçekleştirildi.

Ders sürecinde öğrencilere baklava hamurunun hazırlanması, kullanılan hammaddeler ve üretim sırasında dikkat edilmesi gereken teknik noktalar hakkında bilgi verildi.

Uygulama bölümünde öğrenciler; baklava üretiminde kritik öneme sahip olan hamurun açılması, katlama teknikleri, şerbet hazırlama ve sade yağ kullanımı aşamalarını uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı buldu. Örnek ürün olarak midye baklava ve tepsi baklavası hazırlandı.

Keyifli ve öğretici geçen dersimizden kesitleri sizlerle paylaşıyoruz. Sürece aktif katılım sağlayan tüm öğrencilerimize teşekkür ederiz.