Türk Mutfağı dersi kapsamında Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep ÖZER tarafından öğrencilere Ezogelin Çorbası, Tepsi Kebabı, Kilis Tepsi Kebabı ve Kağıt Kebabının uygulatılmıştır.
Ders Asistanı: Arş. Gör. Özge ÇAYLAK DÖNMEZ
Haberler
Doç. Dr. Alev Sökmen ve öğrencilerimiz Kore mutfakları dersi kapsamında Japchae ve Hottouk yapmışlardır. Sunumlarımızdan kareler..
Ders Asistanı: Arş. Gör. Özge Çaylak Dönmez
Soslar ve Üretim Teknikleri dersi kapsamında Velute Sos ve türevleri Doç. Dr. Alev SÖKMEN tarafından öğrencilere anlatılmış; Velute Sos türevlerinden Hungarian Sos, Aurora Sos, Mushroom Sos ve Poulutte Sos uygulamaları yapılmıştır. Hazırlanan soslar ile öğrencilerimiz Brokoli Püre Yatağında Poulutte Soslu Tavuk, Hungarian Soslu Izgara Tavuk, Mashroom Soslu Tavuk Sote, Aurora Soslu Izgara Tavuk ve Sebze Sote Yatağında Poulette Soslu Tavuk yapmıştır. Ek olarak Brokoli Çorbası uygulatılmıştır.
Ders Asistanı: Arş. Gör. Özge ÇAYLAK DÖNMEZ
Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep ÖZER’in yürütücüsü olduğu Deniz Mahsuller dersi kapsamında bu hafta İstavrit Tava ve Palamut Pilaki hazırlandı.
Dersin Asistanı: Arş. Gör. Demet GÜNER
Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep ÖZER’in yürüttüğü “Artizan Çikolatacılık” dersi kapsamında bu hafta; beyaz, sütlü, bitter ve ruby çikolata renklendirme işleminin incelikleri tüm detaylarıyla öğretildi ve özenle uygulatıldı. Üniversitemizin kıymetli Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerinin rengarenk çikolata yapım aşamalarından kesitler ve ürünlerin görselleri sizlere keyifle sunulmuştur.
Dersin Asistanı: Arş. Gör. Demet GÜNER