Kastamonu Üniversitesi | Geleceğini İnşa Edeceğin Üniversite
Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep ÖZER’in yürüttüğü “Artizan Çikolatacılık” dersi kapsamında bu hafta; beyaz, sütlü, bitter ve ruby çikolata renklendirme işleminin incelikleri tüm detaylarıyla öğretildi ve özenle uygulatıldı. Üniversitemizin kıymetli Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğrencilerinin rengarenk çikolata yapım aşamalarından kesitler ve ürünlerin görselleri sizlere keyifle sunulmuştur.
Dersin Asistanı: Arş. Gör. Demet GÜNER
Slow Food Kastamonu’nun Nasrullah Meydanı'ndaki Terra Madre (Toprak Ana) etkinliği kapsamında Kadim Besin Tarhana dağıtımı yapıldı. Herkesin eline sağlık.
Dünya Slow Food Birliği’ne bağlı olarak 2020 yılında kurulan “Slow Food Kastamonu Birliği”, 2022’nin son etkinliği olarak Fakültemiz ile birlikte “Topraktan Sofraya Kadim Besin Tarhana” konulu panel, konferans salonumuzda gerçekleştirildi.
"Slow Food" camiasının bayramı Terra Madre Günü çerçevesinde düzenlenen programda, Türk sofralarının vazgeçilmez lezzeti tarhananın önemine dikkat çekildi. Yemek yazarı Aylin Öney Tan, "Tarhananın tüm dünyaya duyurabileceğimiz güzel bir ürün" olmasına dikkat çekti.
Programa Ankara ve Kastamonu Slow Food Kurucu Birliği'nin liderleri, öğretim görevlileri ve öğrenciler katıldı. Programda tarhana hakkında bilgiler verilerek, Türk mutfağındaki önemine vurgu yapıldı. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanımız Doç. Dr. Alev Sökmen moderatörlüğünde programa konuşmacı olarak katılan Slow Food Ankara Birliği Kurucu Lideri ve yemek yazarı Aylin Öney Tan, Slow Food Kastamonu Birliği Kurucu Lideri Gülsen Kırbaş, Yönetici Şef Uğur Gömeç, tarhana ve tarhananın mutfaktaki yeri ile ilgili sunum yaptı.
Panel sonrası Fakültemiz fuaye alanında katılımcılara ve öğrencilere tarhana ikramı yapılarak etkinlik sona erdi.
Mutfak Uygulamaları-I dersinin eğitmeni olan Dr. Öğr. Üyesi Serkan ÇALIŞKAN, ders kapsamında basit hamur işleri konusunu tamamladı. Muffin, börek, pizza, sufle gibi birçok çeşide ilişkin sunumlar sizlerle..
